“颠覆以前传下来的创意网红雪糕是真好吃还是会营销呢？”

6月18日中午，在北京地铁站旁，市民购买了网上流行的腌制蛋黄雪糕。 本报实习生李新摄

外包装的颜色令人眼花缭乱，打开后就像两个打开的鸡蛋，白霜包裹着两个新鲜蛋黄，其中一个蛋黄是咸味的……这个夏天，一个咸蛋黄的雪糕火，无论是网络平台还是便利店的冰柜，都在这个网上。

这几年，从珍珠奶茶到椰灰、腌渍蛋黄，网上的红雪糕品种没有更替。 特别是在线上电商和线下便利店双重渠道的辅助下，无形的雪糕冰淇淋也有广阔的市场天地。

据相关领域报告统计，年，中国冰淇淋市场总量达到1239.37亿吨，产销量506.42万吨。 与年708亿元的市场规模相比，增加了约1倍。 此外，今年，巧乐兹、苦咖啡等早先流传下来的经典模式仍是冰淇淋市场费用的主力品种，咸蛋黄作为今年的新晋网红产品，销量迅速提高。

“总是在朋友圈看，周围的人也总是说。 每次去便利店总是盯着看，带着好奇心去买吃的。 ”咸蛋黄雪糕的粉丝说。

相关资料显示，咸蛋黄雪糕上市仅3个月就突破3200万瓶。 从小红书( RED )、微博等社会交流软件，到线下超市、便利店，不难看到其身影。 突破了人们固有的外形和包装，在这个夏天保持了极高的曝光度。

那么，以前流传下来的创意网红雪糕真的好吃还是可以营销呢？

很多人出乎意料的是，近两年火的椰子灰雪糕和咸蛋黄雪糕来自辽宁营口1999年成立的老牌冰品公司——奥雪，不是人们以前熟知的伊利、雀巢、八喜的大企业品牌。

20世纪90年代，英国公司联合利华的和路雪上传到国内市场，中国的冰淇淋产业开始。 随后，伊利、蒙牛等国内乳企业参加，多家外资、本土乳企业及生存地区老牌冰淇淋公司形成了三分钟天下的市场状态。 目前市场上家喻户晓的企业品牌主要有中街、钟表雪高、伊利、蒙牛、奥雪、雀巢、和路雪、八喜、旺旺等。

记者了解到，目前各冷饮企业品牌每年平均发售约20种新产品，比多年前的雪糕市场，企业品牌多、花样多，客户也有“难以选择”，这些雪糕企业品牌如何从便利店选择到家庭冰箱？

事实上，像腌制蛋黄、珍珠奶茶这样具有流量的产品在互联网时代传播得非常快。 “看了博客的点评，决定尝试拔草”的互联网平台“安利后拔草”已经成为许多网民的费用习性。 “现在很多新媒体平台的博主都会发送测试语句。 很多时候，我会选择他们销售的产品的尝试。 ”这位网友说。

冷饮市场的线上交易也开始发力了。 在天猫冷饮店，很多商家都用-78°干冰强冷格特厚保温泡沫箱的方法配送。 有点企业品牌的旗舰店直接和专注于冷链物流的公司合作，防止雪糕在中途融化。

记者采访时表示，年糕的“网红指数”和“人气指数”不完全成比例。 销售额激增的腌渍蛋黄乳膏已出现两极分化的评价。 以明亮的眼睛形状购买的顾客戚童说，不能接受咸味的雪糕是“讨厌甜甜咸的口感，吃雪糕就像甜点一样”。

“第一，我被味道所吸引。 年纪越大，这些网上的红色产品就越没意思。 ”城市白领陈平表示，网上红色产品通常“来得早也来得快”，只有在充分质量的基础上考虑市场营销，才能长期走下去。

据分析，近年来冰淇淋市场口味逐渐多元化、高端化，牛奶味、巧克力味是冰淇淋市场的主流，但包括咸蛋黄、绿茶在内的许多口味开始兴起，这也是市场口味的强烈愿望，冰淇淋